เมนูคู่ขันโตกในช่วงหน้าหนาว “แกงกระด้าง” ไม่มีน้ำให้ซด-ถูกตัดเป็นก้อน ๆ แถมให้พลังงานสูง 

9 กุมภาพันธ์ 2020 | ข่าวเมืองน่าน
Loading...

“แกงกระด้าง” แกงชนิดนี้จะไม่มีน้ำแกงเหมือนกับชื่อ แต่มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมมีเนื้อคล้ายวุ้น หรือ เรียกกันอีกชื่อหนึ่งว่า แกงหมูหนาว ทำจากขาหมูซึ่งมีส่วนประกอบของเอ็น และไขมันเมื่อนำมาเคี่ยวปรุงด้วยเครื่องเทศจะได้น้ำแกงที่ข้นเหนียว หลังจากเทใส่ถาดในช่วงฤดูหนาว น้ำแกงก็จะจับตัวเป็นก้อนเหมือนวุ้น ชาวเหนือ นิยมกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ในตอนเช้า และยังถือเป็นเมนูให้พลังงานสูง เนื่องจากมีส่วนประกอบของไขมันและโปรตีน

Loading...

แกงกระด้าง เป็นเมนูยอดนิยมในฤดูหนาว  ถือเป็นการสร้างรายได้ตามฤดูกาลได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม

  1. ขาหมู   2. กระเทียม 3. พริกไทย   4. รากผักชี  5. ผักชี  6. ต้นหอม  7. เกลือ

Loading...

วิธีการทำ

  1. ล้างขาหมูให้สะอาด เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  2. นำขาหมูที่หั่นแล้วไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง

3. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชี รวมกันให้ละเอียด

Loading...

4. ใส่ส่วนผสมที่โขลกลงในหม้อต้มขาหมู ตามด้วยเกลือ ต้มต่อสักครู่

เทใส่ถาด นำใส่ตู้เย็น จนแข็งตัว หรือในหน้าหนาว ทิ้งไว้ค้างคืน แกงจะแข็งตัวเอง โรยหน้าด้วยผักชีซอยและต้นหอมซอย

เคล็ดลับในการปรุง

  • ขาหมูควรเผาไฟก่อน เพื่อให้ขนหลุดออกง่าย

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

  • ขาหมู ควรสดและใหม่ เลือกที่หนังไม่หนาเกินไป

ขอบคุณข้อมูล : อาหารพื้นบ้านล้านนา





Loading...